עיקרית לראש השנה: חורשט סבזי עשיר עם צוואר טלה שלם

הארץ

צוואר טלה שמתבשל שעות בתוך שפע של פטרוזיליה, כוסברה, נענע, לימון פרסי ותבלינים, עד שהבשר רך ומתפרק והרוטב ירוק, עמוק וחמצמץ. מגישים עם אורז פרסי צהוב שסופג את כל הרוטב