טרייה או מבושלת: איך הכי בריא לאכול עגבנייה?

הארץ

התרגלנו לחשוב שירקות טריים הם תמיד הבחירה הבריאה ביותר, אבל העגבנייה מוכיחה שהמציאות קצת יותר מורכבת. מה קורה לליקופן ולוויטמין C כשהיא נכנסת לסיר, למה רסק עגבניות אינו בהכרח נחות מעגבנייה טרייה והאם כל השנים טעינו כששמרנו אותה במקרר?