"בגיל 23 השתתפתי בטופ־שף וחשבתי שאני השף הטוב בעולם. הנחיתה הייתה כואבת"
הארץ
שבע שנים בסקנדינביה, מלחמות מול המלחיות של הפולנים ומבחן קיצוץ השאלוט שהכשיל שפים מנוסים: שימון שיירנט פתח את "קרופקה" כדי לעשות אוכל פולני קז'ואל עם טכניקות של פיין דיינינג, והוא ממש לא מתכוון לעמוד מאחורי הסירים בגיל 50