"איזו עצה הייתי נותן למי שנכנס היום לתפקיד טבח? כמו שאמר ביידן – Don't"
הארץ
מילדות בתוך סירים בחולון ועד לעמדת השף בפועל של גוז' ודניאל: שי צולעי מספר על המעבר ממטבח עמוס טכניקות לצלחות נקיות ומזוקקות ועל התפקיד של קולינריה בתקופה שבה כל סרוויס הוא ניסיון לייצר אסקפיזם